Café Moana – KiaOra Roasters

“Moana” é uma verdadeira joia sensorial. Cultivado na Fazenda Sonho Meu, no Sul de Minas, e produzido com a variedade Catuaí Amarelo e Vermelho, este café passa por um exclusivo processo de fermentação natural (Wild Fermentation) a 1.150 metros de altitude. Com uma impressionante pontuação de 89 pontos, “Moana” entrega uma explosão de sabores únicos, combinando notas intensas de pêssego com uma acidez vínica marcante. Este é o café perfeito para os amantes de experiências sofisticadas, ideal para métodos filtrados e espressos elaborados.

Ficha Técnica

Origem: Fazenda Sonho Meu, Sul de Minas, Brasil

Produtor: João Pedro Basso

Variedade: Catuaí Amarelo e Vermelho

Processo: Wild Fermentation

Altitude: 1.150 m

Pontuação: 89 pontos (SCA)

Perfil sensorial: Notas de pêssego e acidez vínica, corpo sedoso e final longo e doce

Torra: Média clara

Recomendações de preparo: Filtrado ou espresso

Recomendações de Uso

Para Espresso

Moagem: Fina (consistência de açúcar refinado)

Proporção: 1:2 (Exemplo: 18g de café para 36ml de bebida)

Tempo de extração: 25-30 segundos

Temperatura da água: 92-96°C

Resultado esperado: Espresso complexo, com notas doces de pêssego, acidez marcante e um toque vínico no final.

Para Filtrado

Método sugerido: Kalita Wave, Chemex ou Aeropress

Moagem: Média (similar a sal grosso)

Proporção: 1:16 (Exemplo: 20g de café para 320ml de água)

Tempo de preparo:

Chemex: 4:00-4:30 minutos

Kalita Wave: 3:30 minutos

Aeropress: 2:30 minutos (imersão seguida de pressão)

Temperatura da água: 92-96°C

Resultado esperado: Um café limpo e sofisticado, com acidez vínica equilibrada e um dulçor marcante de frutas.