Café Piha – KiaOra Roasters

O “Piha” é um café encantador, repleto de notas frutadas e vibrantes que evocam ameixa, maçã malica e mirtilo. Produzido com a variedade Catucaí 2SL Amarelo na Fazenda Sonho Meu, no Sul de Minas, este café natural é cultivado a 1.150 metros de altitude. Com uma impressionante pontuação de 88 pontos, ele entrega uma experiência sensorial rica e complexa, ideal para métodos filtrados ou como espresso leve e frutado.

Ficha Técnica

Origem: Fazenda Sonho Meu, Sul de Minas, Brasil

Produtor: João Pedro Basso

Variedade: Catucaí 2SL Amarelo

Processo: Natural

Altitude: 1.150 m

Pontuação: 88 pontos (SCA)

Perfil sensorial: Notas de ameixa, maçã malica e mirtilo, acidez vibrante e corpo médio

Torra: Média clara

Recomendações de preparo: Espresso leve ou filtrado

Recomendações de Uso

Para Espresso

Moagem: Fina (consistência de açúcar refinado)

Proporção: 1:2,5 (Exemplo: 18g de café para 45ml de bebida)

Tempo de extração: 28-32 segundos

Temperatura da água: 92-96°C

Resultado esperado: Espresso leve, com acidez marcante e finalização frutada.

Para Filtrado

Método sugerido: Chemex, V60 ou Clever Dripper

Moagem: Média (similar a sal grosso)

Proporção: 1:16 (Exemplo: 20g de café para 320ml de água)

Tempo de preparo:

Chemex: 4:00-4:30 minutos

V60: 2:30-3:00 minutos

Clever Dripper: 3:00 minutos de infusão

Temperatura da água: 92-96°C

Resultado esperado: Um café limpo e doce, com notas frutadas destacadas e final suave.