Café Hōkoi – KiaOra Roasters

O “Hōkoi” é um café fascinante que combina complexidade e suavidade. Cultivado na Fazenda Sonho Meu, no Sul de Minas, com a variedade Bourbon Amarelo, este café é processado naturalmente a 1.220 metros de altitude. Com uma excelente pontuação de 88 pontos, ele apresenta um perfil sensorial vibrante com notas cítricas, tangerina e um toque delicado de mel silvestre. Ideal para métodos filtrados ou como espresso, é uma verdadeira obra-prima sensorial.

Ficha Técnica

Origem: Fazenda Sonho Meu, Sul de Minas, Brasil

Produtor: João Pedro Basso

Variedade: Bourbon Amarelo

Processo: Natural

Altitude: 1.220 m

Pontuação: 88 pontos (SCA)

Perfil sensorial: Notas cítricas, tangerina e mel silvestre, acidez brilhante e corpo médio-leve

Torra: Média clara

Recomendações de preparo: Filtrado ou espresso leve

Recomendações de Uso

Para Espresso

Moagem: Fina (consistência de açúcar refinado)

Proporção: 1:2 (Exemplo: 18g de café para 36ml de bebida)

Tempo de extração: 25-30 segundos

Temperatura da água: 92-96°C

Resultado esperado: Espresso suave, com acidez vibrante e um dulçor marcante de mel.

Para Filtrado

Método sugerido: V60, Aeropress ou Chemex

Moagem: Média fina (similar a sal fino)

Proporção: 1:15 (Exemplo: 20g de café para 300ml de água)

Tempo de preparo:

V60: 2:30-3:00 minutos

Chemex: 4:00-4:30 minutos

Aeropress: 2:00 minutos (imersão seguida de pressão)

Temperatura da água: 92-96°C

Resultado esperado: Um café limpo, com notas brilhantes de tangerina e um final doce e floral.