Haka – KIAORA ROASTERS

“Haka” é um café singular que combina a riqueza cultural de Minas Gerais com uma experiência sensorial marcante. Produzido na Fazenda Sonho Meu, no Sul de Minas, este Catuaí Vermelho naturalmente processado revela notas intensas de dark chocolate e rapadura, proporcionando uma doçura equilibrada e corpo denso. Com pontuação de 86 pontos, é um café ideal tanto para espresso quanto para métodos filtrados, destacando-se em qualquer preparo.

Ficha Técnica

Origem: Fazenda Sonho Meu, Sul de Minas, Brasil

Produtor: João Pedro Basso

Variedade: Catuaí Vermelho

Processo: Natural

Altitude: 1.100 m

Pontuação: 86 pontos (SCA)

Perfil sensorial: Notas de dark chocolate e rapadura, corpo denso e doçura marcante

Torra: Média

Recomendações de preparo: Espresso ou filtrado

Recomendações de Uso

Para Espresso

Moagem: Fina (consistência de açúcar refinado)

Proporção: 1:2 (Exemplo: 18g de café para 36ml de bebida)

Tempo de extração: 25-30 segundos

Temperatura da água: 92-96°C

Resultado esperado: Espresso com crema aveludada, corpo encorpado e doçura equilibrada com finalização de chocolate intenso.

Para Filtrado

Método sugerido: V60, Chemex ou French Press

Moagem: Média (consistência de sal grosso)

Proporção: 1:16 (Exemplo: 20g de café para 320ml de água)

Tempo de preparo:

V60: 2:30-3:00 minutos

Chemex: 4:00-4:30 minutos

French Press: 4:00 minutos de infusão

Temperatura da água: 92-96°C

Resultado esperado: Um café limpo, doce e equilibrado, com destaque para as notas de rapadura e finalização suave.